Az egészséges táplálkozás nemcsak a mai embert foglalkoztatja. Már Hippokratész is megfogalmazta: „Váljék táplálékod orvossággá és orvosságod táplálékká.” Később, a XII. században, a salernói orvosi iskolában versbe foglalva tanították a leendő orvosoknak az egészséges táplálkozás szabályait. Pl. „Ha eledeled mazsola, egy tüsszentés sem lesz soha.”

Napjainkban azonban sokkal több szó esik az egészséges táplálkozásról, mint korábban. Talán divatos téma? Nem, a ma élő embernek sokkal jobban oda kell figyelnie arra, hogy mit eszik, mint korábban.

Ennek több oka is van:

• ma sokkal szennyezettebb környezet vesz minket körül, mint akár csak egy évszázaddal ezelőtt. Egy átlag városi ember körülbelül, annyi szennyező anyagot lélegzik be, mintha valaki 100 évvel ezelőtt dohányzott volna
• ételeink sokkal több vegyszert, hormon- és antibiotikum-maradványt illetve tartósítószert, adalékanyagot tartalmaznak, mint korábban
• a föld egyre kevesebb nyomelemet tartalmaz, így ugyanannyi növényi táplálékból kevesebb hasznos anyag jut be a szervezetünkbe
• sokkal több káros, külső behatás, stressz ér bennünket, mint nagyszüleinket.

Az ételünknek többet kell jelentenie, mint csak fűtőanyagot a testünk számára. Amit megeszünk, hatással van külsőnkre és bensőnkre egyaránt, hiszen ebből újul meg a szervezetünk.

 

Napjaink kedvezőtlen táplálkozási szokásai

• Zsírbevitelünk nem megfelelő összetételű (túl sok omega-6, túl kevés omega-3)
• Kevés rost
• Sok cukor
• Sok füstölt, pácolt étel
• Testidegen adalékok elterjedése
• Konzerválószerek alkalmazása

Eredmény

Szervezetünk képtelen alkalmazkodni ennyi kedvezőtlen változáshoz, ilyen rövid idő alatt.

A táplálkozás fontos, mert…

• legalább 30%-ban felelős a daganatos betegségek kialakulásáért;
• megváltoztatása az egyik leghatékonyabb megelőzése a daganatos betegségek kialakulásának

Egyre tudatosabban kell összeállítanunk az étrendünket, ki kell használnunk a táplálékainkban található, egészségünket támogató anyagokat.

Részlet dr. Dénes Ágnes, dr. Jónás Eszter: Tegyél a rák ellen! – Puedlo 2010. Debrecen című könyvből